Składniki (na ok. 50 ciasteczek):
- 180g miękkiego masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki cukru
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny (ja dodałam z całej cytryny)
- 1 łyżka soku z cytryny (ja dodałam z całej cytryny)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka lemon curd, (użyłam też dżemu żurawinowego i pomarańczowego)
Wykonanie:
Masło utrzeć mikserem do białości. Dodać cukry i dalej miksować. Miksując dodawać jajko, skórkę i sok z cytryny, wanilię. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać po łyżce do masy maślanej. Zmiksować.
Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić przez godzinę w lodówce.
Przygotować blachę, wyłożyć ją papierem do pieczenie. Ze schłodzonego ciasta zrobić nieduże kulki (moje miały wielkość średniej truskawki), układać w odstępach na blaszce (urosną). każde ciastko lekko spłaszczyć i zrobić w nim głębokie i szerokie wgłębienie (niemal do samej blachy, inaczej ciastko urośnie a nadzienie wypłynie z ciastka - ja użyłam nakrętki po wodzie mineralnej, świetnie się spisała :)). Wypełnić ciastko lemon curd (lub dżemem) - ok. łyżeczki na jedno ciastko.
Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 15min. Studzić na kratce.
Smacznego!
zmojejkuchni.blogspot.com
