Placki z cukinii

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 10 min 

Składniki:

• mała cukinia
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz, bazylia, oregano
• oliwa do smażenia

• 2-3 łyżki jogurty
• 1/2 ząbka czosnku
• ogórek
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• opcjonalnie kilka listków świeżej mięty lub natki pietruszki

Wykonanie:

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajko roztrzepać w misce, dodać mąkę, startą cukinię i posiekane zioła. Na patelni rozgrzać oliwę. Z powstałej masy łyżką formować placuszki i smażyć je z obu stron do łagodnego zbrązowienia. Wyłożyć na ręczniki papierowe do odsączenia z tłuszczu i przykryć folią aluminiową, żeby nie wystygły do końca smażenia porcji.

SOS: Obrany ogórek zetrzeć na tarce o małych oczkach, następnie wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (można dodać kilka listków świeżej mięty lub natki pietruszki), doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Placki można jeść również z kiełkami rzodkiewki. Można je zapakować jako lunch do pracy/szkoły.

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Pasta z avocado i twarożku

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 3 min 

Składniki:

• 1 dojrzałe avocado
• ok. 100 g twarożku
• pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz (najlepiej kolorowy świeżo mielony), słodka papryka (do smaku)
• ewentualnie kiełki do posypania kanapek 

Wykonanie:

Avocado obrać ze skórki i usunąć pestkę. Rozgnieść z twarożkiem widelcem do uzyskania jednolitej masy. Dodać posiekany szczypiorek i doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Najlepiej smakuje ze świeżym razowcem, posypane kiełkami rzodkiewki lub brokuła :)

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Packi bananowe-owsiane z borówką/jagodami

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 10 min 

Składniki na 1 porcję obiadową:

• 2 dojrzały banan (bardzo dojrzałe, a nawet przejrzałe :))
• 2 jajka
• 100 g płatków owsianych
• kilka borówek/jagód
• łyżka oliwy/oleju do smażenia

Wykonanie:

Do miski wsypać płatki owsiane, wbić jajka i wymieszać widelcem. Dodać kawałki bananów i rozgnieść wszystko widelcem do uzyskania jednolitej masy (żeby nie było grudek).

Na patelni rozgrzać tłuszcz i nakładać łyżką placki, a następnie powciskać w nie jagody/borówki. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron. 
Można jeść "na sucho" lub polane jogurtem.

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Sałatka specjał z kurczakiem

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 35 min 

Składniki na 1 porcję obiadową:

• mix sałat z rukolą (1/2 opakowania)
• pierś z kurczaka (grillowana lub pieczona) 100g
• suszone pomidory w oleju (3 kawałki)
• gruszka (1/2 owocu pokrojone w plastry)
• jabłko 1/2 owocu pokrojone w plastry)
• prażone pestki z dyni, słonecznika, można dodać sezam
• garść kiełków z rzodkiewki/brokułów

• sos musztardowo-miodowy: 
• 1 łyżka musztardy
• pół łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Kurczaka upiec w piekarniku w temperaturze 170C do momentu zarumienienia (ok.30 min). W tym czasie przygotować mix sałat. Ułożyć plasterki jabłka i gruszki. Gorącą lub zimną pierś pokroić w plastry, ułożyć na sałacie, polać sosem i posypać pestkami z dyni i słonecznika.

Sos: Musztardę wymieszać z miodem i oliwą, dodać sok z cytryny. doprawić solą i pieprzem. (opcjonalnie można dodać ząbek czosnku)

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Polędwiczki wieprzowe z kaszą jaglaną i surówką z rukoli

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 30 min 

Składniki (na 2 osoby):

• polędwiczka wieprzowa (ok.450 g)
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy

• kasza jaglana (50g)
• pół kalafiora
• 1/2 pęczka koperku
• sól, pieprz

• rukola (ok. 2 garście)
• marchewka
• 1/4 czerwonej cebuli
• 5 pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Piekarnik wraz z niedużą blaszką nagrzać do 180C. Polędwiczkę oczyścić z błonek (to one powodują gorzki smak), doprawić solą i pieprzem i posmarować łyżką oliwy. Rozgrzać patelnię z 1 łyżką oliwy. Dokładnie z każdej strony obsmażyć polędwiczkę na złoty kolor, przełożyć na rozgrzaną blaszkę i piec przez 15 minut. Wyjąć upieczoną polędwiczkę i odłożyć na talerz (nie kroić przed upływem 8 minut).

W między czasie ugotować kaszę jaglaną wg instrukcji na opakowaniu i uparować/ugotować kalafior. Kalafiora pociąć na kawałki i połączyć z kaszą i posiekanym koperkiem - lub wszystko zmiksować na puree (wg własnych upodobań). Doprawić solą i pieprzem.

Rukolę umyć i wysuszyć. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchewkę obrać i zetrzeć na na tarce. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Wszystko ze sobą połączyć i skropić oliwą z oliwek.

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Sałatka brokułowa z fetą

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 15 min 

Składniki:

• brokuł
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 opakowania sera typu feta
• łyżka pestek ze słonecznika
• grzanki z kromki chleba 

• 2-3 łyżki jogurty
• ząbek czosnku

Wykonanie:

Brokuła najlepiej ugotować na parze (ok. 12 min) aż będzie nie za twardy i nie rozpadający się :). W między czasie pokroić kromkę chlewa w kostkę i podsmażyć na suchej patelni na chrupkie grzanki. Kukurydzę odsączyć i przepłukać (aby pozbyć się nadmiaru soli). Ser feta pokroić w kostkę. Jogurt połączyć z wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
Brokuły, kukurydzę i fetę wymieszać ze sobą, dodać sos jogurtowy i posypać grzankami.

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Omlet z łososiem

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 5 min 

Składniki na 1 omlet:

• 2 jajka
• łyżka zimnej wody
• sól, pieprz
• masło/oliwa do smażenia

• 2 plastry wędzony łosoś 
• 1/2 pomidora (pokrojony w plastry)
• 4 łyżki groszku
• 2-3 pieczarki (pokrojone w plastry)

Wykonanie:

Jajka z łyżką zimnej wody dobrze ubić na puszystą masę (najlepiej mikserem), dodać sól i pieprz. Na patelni rozgrzać oliwę/masło i wlać masę jajeczną. Smażyć bez przykrycia na dużym ogniu, aż brzegi się zetną. Następnie podważyć łopatką ze wszystkich stron, aby płynna masa jajeczna znalazła się na dnie patelni. Kiedy omlet się trochę zetnie, ułożyć dodatki na jednej połowie i za pomocą łopatki przykryć je drugą połówką. Podsmażyć jeszcze przez chwilę i zsunąć delikatnie na talerz.

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Lekka sałatka z łososiem

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 5 min 

Składniki na 2 osoby:

• pół małej kapusty pekińskiej
• wędzony łosoś (100g)
• ogórek
• puszka kukurydzy konserwowej
• 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego 
• sos: jogurt + musztarda (po łyżeczce)
• podawane z kromką żytniego pieczywa 

Wykonanie:

Kukurydzę odsączyć i wypłukać. Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Kapustę pekińską poszatkować. Łososia porwać na kawałki. Wszystko wymieszać. Jogurt połączyć z musztardą i polać sosem kanapkę. Podawać z pieczywem.

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Zupa z soczewicą na ostro

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 35 min 

Składniki :

• 0,5 l bulionu mięsnego lub warzywnego (najlepiej 'domowej roboty')
• 2-3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 0,5 szklanki czerwonej soczewicy (w wersji ekspresowej można użyć z puszki)
• 2 duże pomidory (ok. 400g)
• ząbek czosnku (w całości, obrany)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• łyżeczka curry
• szczypta chilli (pieprz cayenne)
• szczypta soli,
• 2-3 łyżki uprażonych pestek z dyni
• 100 g brązowego ryżu

Wykonanie:

Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Soczewicę opłukać co najmniej 3 razy (tą z puszki wystarczy raz). Pomidory sparzyć, zahartować i zdjąć skórkę, a następnie pokroić w kostkę.
Do garnka wlać bulion, dodać soczewicę, pomidory, oraz wszystkie zioła i przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, paprykę, curry, chilli, sól). Gotować na małym ogniu ok. 20 minut (dodając soczewicę z puszki, wystarczy pogotować 5-10 minut). W między czasie na suchej patelni uprażyć pestki z dyni. 
Do gotowej zupy dodajemy ugotowany ryż i rozlewamy do talerzy/miseczek, posypujemy uprażonymi pestkami z dyni.

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com

Szwarcwaldzki sernik na zimno

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 20 min + chłodzenie 

Składniki na spód:

• 150 g czekoladowych ciastek z nadzieniem czekoladowym (np. Oreo)
• 40 g roztopionego masła

Składniki na masę serową (wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej za wyjątkiem wody i kremówki):

• 200 g półtłustego twarogu sernikowego (zmielonego)
• 200 g śmietany kremówki, schłodzonej
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 15 g żelatyny w proszku
• 1/4 szklanki wrzącej wody

Ponadto:

• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 500 ml wody (zmniejszona ilość wody z instrukcji z opakowania)
• 300 g wiśni (świeżych lub mrożonych - które trzeba rozmrozić)

Wykonanie:

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka i masło zmiksować w melakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Na spód przygotowanej formy wysypać masę i wyrównać (mocno wciskając w dno np. łyżką). Schłodzić przez ok 30 min w lodówce.

Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzącej wodzie i odstawić do lekkiego przestudzenia.
Twaróg z cukrem zmiksować na gładką masę. Dodać do niej wanilię i jeszcze raz zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie wszystko zmiksować. (najlepiej do żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać, powtórzyć tą czynność kilka razy i dopiero tak przygotowaną żelatynę dodać do masy serowej - zapobiegnie to powstania grudek; jeżeli jednak tak się stanie, należy całą masę serową podgrzać nad parą wodną i dokładnie wymieszać).

W drugim naczyniu ubić kremówkę do otrzymania gęstego kremu, a następnie dodawać ją do masy serowej. Wszystko wymieszać szpatułką (nie miksować) i wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy. Wyrównać. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc).

Wersja dla wytrwałych :) :Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie (w mniejszej ilości niż na opakowaniu), wystudzić. Część wiśni rozłożyć na wierzch stężony sernika, zalać niewielką ilością galaretki i włożyć do lodówki do stężenia. Następnie wyjąć z lodówki, wyłożyć resztę wiśni i znowu wylać małą ilość galaretki. Po stężeniu wylać na wierzch resztę galaretki - w ten sposób wiśnie nie będą pływać przy wierzchu galaretki.
(ja jednak nie bardzo miałam czas na tą zabawę z galaretką i moje wiśnie wypłynęły na wierzch. Za co zapłaciłam niestety brakiem pięknej i błyszczącej tafli galaretki na wierzchu ciasta. Oczywiście smak był i tak nieziemski. Ciasto bardzo szybko zniknęło :))

Smacznego!

zmojejkuchni.blogspot.com